Menüs & Buffets im Schlosscafé Köpenick

Drei Ländereck Buffet

52 € p.P.*

---

Reise durch Frankreich, Spanien & die kanarischen Inseln

Kalte Speisen

• Provenzialischer Bohnensalat
• Spanische Tapas von Gemüse & Fisch
• Fleischbällchen mit Tomate & Avocado
• Caesar Salat mit Cantaloupmelone
• Mizunasalat auf Kräutervinaigrette & knackiger Rohkost
• Spanisches Brot, Baguette, französische Salzbutter & Knoblauchchip

Warme Speisen

• Kanarische Kartoffeln mit grüner & roter Mojosauce
• Vegetarische Paella mit gebratenen Eiern
• Geschmorte Nuss vom Olivenschwein mit dicken Bohnen & Chorizo
• Sautierte Froschschenkel in Knoblauch-Kräuterrahm Loup de mer auf Fenchel & Oliven
• Gebackenes Entrecote in Madeirasauce & getrüffeltem Linsencassoulet
• Kartoffelauflauf mit Aubergine & Paprika

Dessert

• Französische Käseauswahl
• Mousse au chocolate
• Creme Catalan
• Lavendel-Creme brulee mit Mandelganache

Inspiration Schlosscafé

62 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Sushi vegetarisch und aus heimischen Fischen
• Trio von Foccacia mit Lachs, Aal & Tatar
• Schwarzer Linsensalat mit Entenpraline
• Glasnudelsalat mit Vanille-Garnele
• Orientalischer Couscous mit Hähnchenspießen
• Auswahl von verschiedenen Antipasti im Glas serviert
• Feiner Kartoffelsalat mit Kresse und Berliner Miniboulette
• Kalbfleischröllchen mit Thunfisch
• Feine Brötchenauswahl & hausgebackenem spanischen Brot

Warme Speisen

• Bärlauchcremesuppe mit Seranochip
• Kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen mit Lachs
• Saiblingroulade auf Kressegraupen mit Dijon-Senfsauce
• Geschmorte Kalbsschulter mit Wirsingbällchen und Rote Bete Pürre
• Rinderbäckchen in Portwein geschmort mit eingelegten Perlzwiebeln & gefüllten Kartoffeln
• Maishähnchenbrust mit Spargel & Maisplätzchen

Dessert

• Weiße Waldmeistermousse auf Bergpfeffer-Erdbeeren und Nougatknusper
• Mousse vom grünen Apfel mit Avocado, Shiso und Eukalyptus
• Nougatganache mit Kokos, Zitronengras & Ananaschutney
• Karamellisierter Blätterteig mit Vanillecreme, Erdbeeren & Rhabarber

Hochzeitsbuffet

41 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Kartoffelsalat mit frischer Kresse
• Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto & Aceto Balsamico
• Feines Salatbuffet von vegetarisch bis Fleischgenuss
• Lachskomposition mit zweierlei Meerrettich
• Rosa gegartes Roastbeef mit Sauce Tatar
• Brotauswahl, Sauerteiggebäck, Butter & Kräuterquark

Warme Speisen

• Freilandhuhn in Rotwein geschmort
• Saiblingfilet, Kräuter & Limone
• Kalbstafelspitz in Schnittlauchvinaigrette & Kartoffel-Wasabi-Püree
• Auflauf von zweierlei Kartoffel
• Marktfrisches Gemüse

Dessert

• Käseauswahl „Europa“
• Frisches Obst
• Mousse von Valhrona Schokolade & Nougatknusper
• Flammerie von Passionsfruchtschokolade

Schlossbuffet

47 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Pellkartoffelsalat mit Sauerrahm und Rauke
• Wildkräutersalat mit Granatapfel & Pinienkernen
• Hausgemachtes Antipasti
• Burrata auf Tomatencarpaccio in Fenchelvinaigrette, eingekochtem Balsamico & Trüffel-Pecorino
• Roastbeef „rosa“ gegart mit Remoulade
• Räucherlachsvariation mit Essigkaviar
• Feine Brötchenauswahl & Ciabatta

Warme Speisen

• Geschnetzeltes vom Kalb in Pommery-Senfsauce mit Basmatireis
• Sous Vide gegarte Rinderrippe
• Auflauf von Flusskrebsen & Limonenschaum
• Rehkeule in Kirsch-Essigjus & Walnuss-Chili-Spätzle
• Zweierlei Topinambur, Rote Bete & Yuzufumet

Dessert

• Käseauswahl von Affineur Mons
• Frisches Obst
• Stachelbeer Creme Brulee mit Nougat-Kirschen
• Mohn-Schokoladenmousse mit Cassisgelee

Italienische Tradition

49,50 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Kartoffel-Ruccola-Salat
• Wildkräutersalat in Kräuterdressing
• Gegrilltes & mariniertes Gemüse & Taggiasche Oliven
• Büffelmozzarella auf marinierten Olivietti-Tomaten & Basilikum
• Pochierte Garnelen mit Limonenöl & Knoblauch
• Vitello tonnato mit gebackenen Kapern
• Cantaloupmelone mit Parmaschinken
• Ciabatta & Foccacia mit Tomaten-Olivenbutter & Kräuter-Ricotta

Warme Speisen

• Gegrillte Rotbarbenfilets auf Steinpilzen
• Ossobuco in Gemüse-Tomaten-Sugo
• Geschmortes Huhn mit Rosmarin & Zitrone
• Trüffelravioli mit frischen Trüffeln, gebackenem Salbei & Pecorino
• Rindfleisch in Amarone geschmort an Radicchio-Risotto
• Lasagne von frischem Gemüse in Käserahm

Dessert

• Italienische Käseauswahl
• Frisches Obst
• Mascarponemousse mit Limone, Minze & Erdbeeren
• Tiramisu
• Schokoladenmousse mit Himbeer-Polenta & Sauerrahm

Italienisches Grillbuffet

55 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Kartoffel-Ruccola-Salat
• Wildkräutersalat mit italienischem Dressing
• Gemischtes Antipasti (gegrilltes & mariniertes Gemüse)
• Parmaschinken & Cantaloupmelone
• Carpaccio vom Ochsenfilet mit Pinienkernen, Champignons in Himbeervinaigrette
• Tomate-Mozzarella mit Bärlauchpesto & altem Aceto Balsamico
• Artischockensalat mit Avocado, Limette & Basilikum
• Ciabatta & Foccacia, Tomaten-Olivenbutter & hausgemachten Dips

Warme Speisen

• Zweierlei Backkartoffel (Rosmarin & Honig-Sesam)
• Kartoffelgnocchi mit Salzzitrone & Kapern

Vom Grill

• Marinierte Hähnchenbrust
• Würzige Lammspieße
• „rosa“ Rückensteaks vom Weideochsen
• Lachsfilet in Limonenbutter
• Anggrilltes Thunfischfilet
• Garnelenpfanne mit geröstetem Knoblauch

Dessert

• Feine italienische Käseauswahl mit Feigen
• Frisches Obst
• Erdbeer-Mango-Tiramisu
• Profiteroles
• Panna Cotta mit Himbeermark

Vegetarisches Buffet 1

46 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Mariniertes Ofengemüse mit Tapenade
• Friseesalat mit Birnen, kandierten Walnüssen & Ziegenkäse
• Champignonsalat mit Limette & Chili
• Sprossensalat, mit Frischkäsesauce & Grapefruit
• Avocado-Joghurt mit Zucchini & Knoblauch
• Glasnudelsalat mit asiatischem Dip
• Büffelmozzarella auf marinierten Datteltomaten
• Brotauswahl mit Kräuterquark & aufgeschlagener Salzbutter

Warme Speisen

• Tomatencremesuppe
  bei heißem Wetter empfehlen wir kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen
• Kartoffel-Gemüse Frikadellen & rote Linsen
• Risotto vom schwarzen Reis mit Fenchel & Gorgonzola
• Blinis mit Sauerkraut-Pilzfüllung
• Blumenkohl-Curry mit Okraschoten
• Vollkorn-Penne Rigate mit Spinat in Ricotta-Walnusssauce
• Kartoffelsoufflé mit Waldpilzen im Glas

Dessert

• Feine Käseauswahl mit Feigen & Grissinis
• Nougatmousse & Kokoscreme mit Zitronengras an Ananas-Salsa
• Mousse von der Tonkabohne mit Basilikum & Rote Bete
• Kirsch-Joghurtcreme mit Bitterschokoladen Espuma & Nusskrokant

Vegetarisches Buffet 2

49 € p.P.*

---

Kalte Speisen

• Artischocken mit Eiervinaigrette
• Tatar von der roten Bohne mit klassischer Umlage
• Schwarzer Linsensalat mit Sellerie, Honig & Balsamico
• Kichererbsensalat mit Avocadocreme
• Weißkohlsalat mit Rosinen
• Feiner Kartoffelsalat mit Broccoli, Koriander & Mohn
• Brotauswahl mit Guacamole & hausgemachtem Hüttenkäse

Warme Speisen

• Broccoli-Rahmsuppe
  bei heißem Wetter empfehlen wir Kalte Gazpacho mit Fetakäse
• Grünkernküchlein auf Schmorgurken
• Safranrisotto mit Sommertrüffel
• Crepes mit Mangoldfüllung in Käserahm
• Mango-Bananen-Curry
• Gnocchi mit Kirschtomaten & Basilikumpesto
• Gefüllte Kartoffel mit Ziegenkäse & Wachtel-Spiegelei

Dessert

• Feine Käseauswahl mit Trauben & Nüssen
• Mousse vom grünen Apfel mit Avocado, Shiso & Eukalyptus
• Waldmeistermousse mit Bergpfeffer
• Erdbeersalat & salzigem Erdnuss-Nougat
• Espressomousse mit Passionsfrucht & Vanille-Chili Espuma

Wintermenü 1

61 € p.P.*

---

Vorspeise

• Maronencremesuppe mit Chilicroutons & Wildschinken

Zwischengericht

• Getauchte Jacobsmuschel, Vanille, Chorizoknusper, zweierlei Bete, Mango & Avocado

Vegetarisch

• Geräuchertes Ei vom Biogut „Beelitz“ mit Schnittlauchvinaigrette & Avocado

Hauptgang

• Rosa Hirschrücken in Röstzwiebeljus, glasierte Bundmöhren, Pastinaken, Dörraprikosenkompott & Kartoffel-Blätterteiggebäck

Vegetarisch

• Trüffelrisotto mit gebrannten Waldpilzen, Thymian & halbgetrockneten Tomaten

Dessert

• Vanillekipferlterrine, Spekulatiuseis & Portweinfeigen

Wintermenü 2

63 € p.P.*

---

Vorspeise

• Cappuccino vom Bleichsellerie, Trüffel & Seeteufel mit schwarzem Knoblauch

Zwischengericht

• Zweierlei Stopflebermousse mit Apfel & ofenwarmem Nussbrioche

Vegetarisch

• Winterwurzeln vom Biobauer Silleweit mit Selleriesorbet & Gemüsekaviar

Hauptgang

• Duett von der Heide Gans, Mango, Espresso, Gewürzrotkraut & Kartoffel-Grammelknödel

Vegetarisch

• Eigelbraviolo auf Kichererbsen-Rote Betepüree, Röstschalottensud, Winterspinat & Gemüsechips

Dessert

• Weißes Lebkuchenmousse auf Glühweinkirschen, Valhrona Schokolade, Zimtrahmeis & Vanille-Spongecake

Herbstmenü 1

52 € p.P.*

---

Vorspeise

• Variation von der Bluttaube an zweierlei Petersilienwurzel, Muskatschaum, Yuzugel & Weizen

Hauptgang

• Steinbeißer auf Vanille-Pak Choi in Kaffejus, Kartoffel-Kresse-Schmand & Erbsenkresse

Vegetarisch

• Kartoffelgnocchis mit geschmortem Kürbis in Curryschaum & Kürbiskernpesto

Dessert

• Pina Colada nach Art des Schlosscafé

Herbstmenü 2

58 € p.P.*

---

Vorspeise

• Angebratenes Rehtatar, Hagebutte, Apfel, Portulak & gebackenem Wachtelei

Hauptgang

• Sanft gegartes Bison-Entrecote mit Trüffel & Kakao an geschmorten Saitlingen & Süßkartoffel-Oliven-Krusteln in Chiliglace

Vegetarisch

• Safranrisotto mit Herbsttrüffel, Mangold-Crepes & Butternusskürbis

Dessert

• Komposition von der Williamsbirne mit Curry, Polenta & Mango

Sommermenü 1

53 € p.P.*

---

Vorspeise

• Weißes Tomatenschaumsüppchen mit gefüllter Kirschtomate & Chorizo-Tomateneis

Hauptgang

• Rinderfilet mit Olivenerde an Röstzwiebeljus, Bundmöhren, Kohlrabimus & Kartoffel-Mais- Baumkuchen

Vegetarisch

• Karamelisiertes Ziegenfrischkäsemousse an mariniertem Ruccola & Banjuls-Feigen

Dessert

• Mascarponemousse, Gartenbeeren, Mandelhippe & Karamellespuma

Sommermenü 2

50 € p.P.*

---

Vorspeise

• Fjord-Forelle im Speck-Knusper an zweierlei Erbsen, Kurkuma & Wildkräuter

Hauptgang

• Duett von der Maispourlade mit Thymian & Zitrone an gefülltem Kohlrabi & Kartoffel-Blätterteiggebäck

Vegetarisch

• Risotto vom schwarzen Reis mit Fenchel & Pfirsich an Gorgonzola in Limetten-Thymianfumet

Dessert

• Mousse von Niangbo Schokolade mit Sauerkirsche, Sorbet & Schwarzbier

Frühlingsmenü 1

53 € p.P.*

---

Vorspeise

• Weißer Thunfisch, Yuzu, Gurke, Minze & asiatische Aromen

Hauptgang

• Braisierter Chicoree mit Iberischem Schwein, Erbsen & Wurzeln

Vegetarisch

• Knusprige Gemüserösti mit Tomatenkaviar, Spargelsalat & Kresse-Frischkäse

Dessert

• Variation von der Kalamansifrucht mit Bärlauch, Rhabarber & Bitterschokolade